截止阀是一种手动操作的阀门，用于阻止或调节流体在管道中的流动。截止阀通常用于控制流体的流量、压力和温度，在工业、商业和家庭环境中都有广泛的应用。

截止阀的工作原理是通过旋转阀杆来控制阀瓣的位置，从而实现流体的截止或调节。当阀瓣位于阀座上方时，流体可以自由通过管道；当阀瓣位于阀座下方时，流体被截止，无法通过管道。

截止阀的优点包括：

操作简单，易于维护。

可以精确控制流量和压力。

具有良好的密封性能，可以防止泄漏。

截止阀的缺点包括：

不适合用于高流速的流体。

在关闭状态下，可能会有一些泄漏。

在高压环境下使用时，需要注意安全。

总的来说，截止阀是一种简单、实用、可靠的阀门，在许多应用中都有广泛的应用。